Отвар, настой, чай, настойка — в чём разница и как приготовить

Многие спрашивают, что такое настойка или отвар. Не все понимают, чем отличается настой от отвара или чая и есть ли разница между настоем и настойкой. На самом деле это разные формы извлечения полезных веществ из растений.

Коротко: в чём разница

• Настой — заливают горячей или холодной жидкостью без кипячения.
• Отвар — кипятят 15–30 минут.
• Настойка — настаивают на спирту.
• Чай – как слабо концентрированный настой на воде.

Что такое настойка

Настойка – спиртовая вытяжка из сырья. Для настоек могут использоваться не только различные части растений, их плоды, но и другие природные ресурсы: мумие, насекомые и даже змеи.

Настаивают сырье в различных спиртосодержащих жидкостях: спирт, водка, вино, коньяк.

Как готовят настойку:

• 1 часть сухого сырья
• 5 частей спиртовой основы
• Настаивать 7–14 дней в тёмном месте
• Периодически встряхивать
• Процедить

Обычно на 70%-ом спирте настойки готовят в соотношении 1:5, а на водке – 1:10.

Хорошая настойка прозрачная, с легким запахом и привкусом лекарственного сырья, используемого для ее приготовления.

Особенности настойки:

• хранится дольше (месяцы и даже годы)
• более концентрированная
• применяется в малых дозах
• не подходит детям и людям с противопоказаниями к алкоголю

Чем отличается настой от отвара и чая

Отвар и чай – это водные вытяжки из сырья. Настой может быть приготовлен на основе воды, сыворотки, уксуса и других жидкостей, не содержащих спирт.

Все они отличаются технологией приготовления. Самая простая трактовка различий настоя и отвара будет выглядеть так: отвары дольше отвариваются и меньше настаиваются, а настои наоборот, меньше подвергаются термообработке (или вообще не подвергаются) и долго настаиваются.

• Отвар – отваривают определенное время, а затем настаивают. Лучше сохраняются полезные компоненты при варке не на открытом огне, а на водяной бане.
• Настой – сырье заливают жидкостью и настаивают. Бывают холодные и горячие способы настаивания, в зависимости от температуры жидкости по рецепту. Для холодной вытяжки подойдет мягкая трава, легко отдающая целебные вещества в воду.
• Чай – настаивается на горячей воде. В отличие от настоя, чай имеет меньшую концентрацию, то есть сырья для него требуется меньше, чем для настоя. Можно сказать, что чай – это слабый настой.

Есть рецепты, по которым настой необходимо предварительно прокипятить. Если время такой термообработки превышает 15 минут, то это уже отвар.

Из чего готовят

Если лекарственный сбор состоит из древесины, коры, твердых плодов или семян, то готовят отвары, а вот из тонких, мягких частей растений (трава, листья, цветки) – настои и чаи. 

Что такое настой

Настой – это водное извлечение полезных веществ из мягких частей растения (листьев, цветков, травы), которое готовится без кипячения или с минимальным нагревом.

Как готовить настой из трав:

• 1 столовая ложка сухого сырья
• 200–250 мл горячей воды (примерно 80–90°C)
• Настаивать 15–30 минут под крышкой
• Процедить

Когда используют настой:

• для мягкого воздействия на организм
• если сырьё содержит эфирные масла (кипячение может их разрушить)
• для ежедневного применения

Что такое отвар

Отвар – это водное извлечение из более плотных частей растения (корни, кора, плоды, семена), которое требует кипячения.

Как готовят отвар:

• 1 столовая ложка сырья
• 250 мл холодной воды
• Довести до кипения
• Варить на слабом огне 15–30 минут
• Дать настояться ещё 10–15 минут
• Процедить

Когда используют отвар:

• если нужно извлечь вещества из твёрдых частей растения
• при высокой концентрации дубильных веществ
• для более выраженного действия

Что такое чай

Чай – это напиток, полученный путём заваривания растительного сырья горячей водой.

Важно понимать:

• Классический чай – это листья чайного куста (чёрный, зелёный, улун).
• Травяной чай – по сути является не крепким настоем.

Как готовят чай:

• 1 чайная ложка сухого сырья
• 200–250 мл горячей воды (примерно 80–90°C)
• Настаивать 15–20 минут под крышкой
• Процедить

Таблица: в чём разница между отваром, настоем, чаем и настойкой

Что лучше выбрать

Выбор зависит от цели:

• для мягкого ежедневного употребления – настой или чай.
• для плотных частей растений – отвар.
• для длительного хранения и концентрированного действия – настойка.

Итог

Отвар, настой, чай и настойка – это разные способы приготовления растительного сырья. Отличаются они температурой, жидкостью-основой, временем приготовления и концентрацией.

Понимание этих различий поможет правильно использовать травы и получать максимальную пользу.

Частые вопросы (FAQ)

Ирина Шило – автор сайта, травник. Более 20 лет самостоятельно изучает свойства лекарственных растений и натуральные способы поддержки здоровья. Делится информацией, основанной на книгах, справочниках и открытых медицинских источниках. Не является врачом.

Читайте на сайте:

Как ферментировать иван-чай (кипрей)

Заготовка растений: правила, сроки

Польза овощей для здоровья человека

Народные средства от вирусов

Ферментация листьев для чая

Мята и мелисса – отличия