Содержание
Чтобы заменить кофе – из корней одуванчика готовят целебный напиток без кофеина. По вкусу он только слегка напоминает кофе, больше похож на цикорий, но с более насыщенным ароматом. Готовят его из корней одуванчика так же, как из кофейных бобов – после обжарки и перемалывания. Он является популярной и полезной альтернативой для тех, кто ищет замену обычному кофе. Его многие так и называют – кофе из одуванчика.
Как приготовить кофе из одуванчика в домашних условиях
Самыми трудоемкими этапами в этом процессе будут: собрать (выкопать) корни, помыть и очистить их. Не страшно? Тогда приступаем.
Сбор и подготовка корней
- Выкопайте корни одуванчика (лучше ранней весной или поздней осенью для большей пользы).
- Очистите от земли, оставьте подвяливаться на 1 – 3 дня, чтобы перестал выделяться млечный сок. Если пропустить этот этап, напиток будет больше горчить.
- Тщательно промойте и, по возможности, удалите коричневую кожуру. Оборвите тонкие волосяные корешки.
- Нарежьте корни мелкими кусочками или полосками.
Сушка
Разложите тонким слоем нарезанные корни на поддоне, бумаге или ткани, и сушите при комнатной температуре, в духовке или сушилке. Температура для сушки не должна превышать 50°С.
Хорошо высушенное сырье хранить можно до 5 лет.
Обжаривание
Для обжаривания выбирайте один из способов:
- В духовке при температуре около 100 – 160°C в течение 40 минут или до тех пор, пока они не станут коричневыми.
- На сухой сковороде на небольшом огне, помешивая, пока они не станут коричневыми.
Не пережарьте! Когда появится приятный запах, напоминающий немного запах кофе, вероятно, пора остановить нагрев. Остудите обжаренные корни.
Помол
Измельчите корни в кофемолке до состояния мелкой крошки или пыли, смотря какую фракцию помола вы предпочитаете.
Как заварить кофе из одуванчиков
Заваривайте так, как вы обычно завариваете кофе. Можно добавить сахар и молоко. Я предлагаю такие рецепты:
Рецепт 1: В чашке (настаивание)
Вскипятите воду и дайте ей остыть 1-2 минуты (до 92-95°C). На 200 мл воды возьмите 12-14 г молотого сырья (примерно 2-3 чайные ложки) засыпьте в прогретую чашку. Залейте небольшим количеством воды, перемешайте, затем долейте остальную воду. Накройте блюдцем и подождите 3-4 минуты, чтобы гуща осела.
Рецепт 2: В турке
Насыпьте в турку молотое сырье (примерно 2 – 3 чайные ложки на 200 мл. воды), залейте холодной водой до узкого горлышка. Поставьте на медленный огонь. Как только начнет подниматься пенка, сразу снимайте с огня, не доводя до кипения. Дайте напитку настояться 3-5 минут, аккуратно перемешайте и разлейте по чашкам.
Важные советы
Помол: Средний или крупный помол для настаивания и турки предпочтительнее мелкого.
Температура воды: Избегайте кипятка (100°C), он «сжигает» кофе, делая его горьким.
Время: Не передерживайте кофе, иначе экстракция продолжится, и напиток станет горьким или сухим.
Упрощенный вариант из сырых корней
Можно приготовить заменитель кофе из сырых корней одуванчика, обойдя этап сушки. Влага будет уходить во время обжаривания, поэтому время обжаривания увеличится. Есть вероятность, что влага будет уходить не равномерно, и риск получить неравномерно обжаренный продукт.
Польза напитка
- Не содержит кофеина, помогает при бессоннице, усталости, улучшает работу кишечника, обладает детоксикационными свойствами.
- Поддержка пищеварения: Напиток обладает пребиотическими свойствами, которые поддерживают здоровье кишечника и облегчают запоры.
- Детоксикация и противовоспалительное действие: Корень одуванчика помогает уменьшить воспаление и способствует детоксикации организма.
- Польза для сердца и давления: Растение является хорошим источником калия, который благотворно влияет на работу сердца и помогает снижать артериальное давление.
- Помощь при диабете: Может помочь регулировать уровень сахара в крови и быть рекомендован людям с ранними стадиями диабета 2 типа.
Противопоказания
Аллергия: индивидуальная непереносимость или аллергия на одуванчики.
Заболевания ЖКТ: людям с язвой, гастритом и другими серьезными заболеваниями желудочно-кишечного тракта следует проконсультироваться с врачом.
Подробно о свойствах одуванчика читайте в статье: Одуванчик лекарственный: польза, свойства, применение.